COME PULIRE LA PIETRA REFRATTARIA

Pubblicata il giorno 04 novembre 2020

Dopo aver fatto la pizza nel forno a legna, la lastra sul fondo si è annerita e non sai come pulirla?

Innanzitutto, è consigliabile pulire la pietra refrattaria a mano ma
prima di toglierla dal forno, dev'essere completamente fredda; con una spatola di plastica, si devono raschiare i residui di cibo depositati, successivamente si passa la superficie con una spugnetta inumidita.

Non si deve utilizzare alcun detergente, in quanto è un materiale poroso che assorbe gli odori, rilasciandoli durante la cottura. 😷

Se vi sono macchie scure, è sufficiente intervenire con un impasto ottenuto mescolando del bicarbonato ad un cucchiaio d'acqua.

Prima di sottoporla nuovamente al calore del forno, la piastra dovrà essersi totalmente asciugata. 💧❌